うなぎ 煮こごり
煮こごりを英語で言うと、 "jellied broth" や "congealed food" などと表し、直訳すると "ゼリー化した出汁" 、 "凝結した食べ物" を意味します。 実は海外にも日本でいう煮こごりのような料理は親しまれており、イギリスの「うなぎのゼリー寄せ」や、出汁に野菜などを入れて冷やし固めるフランスの「aspic（アスピック）」、ロバ肉などを用いる中国の「肴驢肉（ヤオリュー.
うなぎ 煮こごり. この煮汁にゼラチン、寒天、または海藻を原料としたアガーと呼ばれるゲル化剤（ゲル化して固める材料）を加えて煮溶かしてください。 白焼きのうなぎで作る場合は味を若干、濃いめにしてください 。 関連. うなぎ煮こごり うな蓮根 米茄子のうな田楽 うなぎ落とし うなぎ炭火焼きしゃぶ うな重 アイスクリーム ※プラス1000円でひつまむしに変更可能 注意事項 2名様から承ります 前日までのご予約に限ります.
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